معرفی غذاهای ترکیه ای غذاهای اصلی و سوپ ها و دسر ها و .

بورک  و پوآچا و سیمیت هم که معروفترین محصولات خمیری ترکیه هستن که دوتای اولی رو میشه ساده یا شکم پر تهیه کرد. مواد توی بورک و پوآچا هم از پنیر گرفته تا گوشت و اسفناج و سیب زمینی به دلخواه استفاده میشه.

انواع سوپ ها در ترکیه

معمولا منو غذاهای ترکیه ای با چوربا شروع میشن. چوربا همون سوپه که توی ترکیه تابستون و زمستون نمیشناسه و همیشه مورد استقباله. مِرجیمک چورباسی سوپ عدس زرد هست که معمولا”با لیمو و  تکه های نون خشک سرو میشه ….دوماتِس چورباسی هم همون سوپ گوجه ست که گاهی توش پنیر رنده شده هم میریزن. یه سوپ خیلی خوشمزه هم دارن که اغلب توی زمستونها حسابی میچسبه و اسمش اِزوگلین چورباسیه که از بلغور گندم و دال عدس درست میشه و ممکنه کمی تند باشه اما همراه چندقطره لیمو میتونه بسیار مطبوع بشه.

یایلا همون آش دوغ ایرانیهاست که همراه با ماست و آرد و کمی برنج و چاشنی هایی مثل نعنا و روغن زیتون درست میشه. یه سوپ دیگه هم هست که بهش تاووک سویو میگن و ما بهتون توصیه ش نمیکنیم !!!  اینا اصلی ترین سوپها هستن و ممکنه بنابر فصل و شهر سوپهای دیگه ای هم توی منو باشن .بطور کلی ترکها با بیشتر حبوبات سوپ درست میکنن و پیش از غذا دوست دارن سوپ میل کنن.

انواع سالاد ها در ترکیه

از اونجاییکه سبزیجات و صیفیجات در ترکیه بسیار با کیفیت و مرغوب هستن، میشه سالادهای متنوعی رو هم توی منوی رستورانها انتخاب کرد. در مورد سالاد خوبه بدونین که ترکها سس انار رو بسیار دوست دارن و مایونز کمتر استفاده میشه . کاهو هم چند مدل دارن که ممکنه در یک سالاد از همه این مدلها استفاده کنن. سالادهای اصلی که میتونیم بهتون معرفی کنیم یکی چُبان سالاتا هست که  همون سالاد شیرازی خودمونه که با فلفل سبز تندش میکنن و تکه ها هم کمی درشت تره. مِوسیم سالاتا یا همون سالاد فصل شامل موادی مثل کاهو و خیار و هویج و کلم قرمز و گاهی هم گوجه فرنگی و ذرته. سالاد یونانی یا گریک سالاتا ترکیبی از خیار و گوجه و پیازه با فلفل سبز و پنیر سفید و زیتون که کمی شوره. یک سالاد دیگه هم ایزگاراحلیم سالاتا هست که با کاهو و گوجه و خیار و البته پنیرکبابی درست میشه مزه خوبی هم داره.

انواع مزه ها در ترکیه به همراه غذاهای ترکیه ای

و اما در مورد مزه یا انواع پیش غذاها، ترکها پیش غذاهای بسیار متنوعی دارن و معمولا در رستورانهای سنتی تر ابتدا به شما یک سینی پر از مزه تعارف میکنن که میتونین از بین اونها انتخاب کنین. مزه ها به دودسته سرد و گرم تقسیم میشن و غالبا” تند هستن. خوبه بدونین هرجا کلمهء acılı رو دیدین یعنی غذا خیلی ناجوانمردانه تنده. مزه های تابستونی و سرد هم اکثرا” با ماست درست میشن. جاجیک همون ماست و خیار خودمونه. هایداری هم همون ماست چکیده و نعناست که باز هم میتونه همراه باسیر له شده باشه.

انواع اِزمه رو هم دارن که هرچیزی که حسابی خورد و ریز شده باشه اِزمه ست. مثل ازمه گوجه یا بادمجون که سیر هم دارن. شاکشوکا هم یک پیش غذای لذیذ ه درست شده از بادمجون و گوجه و سیر وفلفل هست. فاوا هم همون باقالی زرد پخته شده و له شده به همراه روغن زیتون و سیر هست. سینی مزه در ترکیه بسیار متنوع و گسترده ست و انتخابشون اصلا کار راحتی نیست.

انواع دسر ها در ترکیه

هر سفره ای در نیا با دسر به پایان میرسه. ترکیه هم که با شیرینیجات بینظیرش معروفه. اول اینکه یادتون باشه کورابیه شیرینی خشک یا حتا بیسکوییت ماننده. بنابراین برای دسر خیلی جذاب نیست. اما نگران نباشین. ما نمیذاریم بدون تاتلیجات پستمون تموم بشه.

باکلاوا یا همون باقلوا ، یکی از سنتی ترین شیرینیجات ترکیه ست و میتونه ساده یا با خشکبار متفاوتی مثل پسته و گردو درست بشه. سوتلاچ دسر سفید رنگی هست که روش کاراملی شده و معمولا توی ظرفهای سفالی سرو میشه همون فرنی ایرانیه که چند دقیقه ای حرارت مستقیم روش دادن. تریچِله یک کیک خیس و معمولا”کم شیرینه. یک دسر سفید رنگ دیگه ای هم دارن که با دارچین سرو میشه. ممکنه فکر کنین شیربرنج یا فرنی هست .اما تاووک گُئوسو از سینه مرغ تهیه میشه. کادایف رشته های ریز و تنوری هستن شربت غلیظی روی اون میدن و معمولا با خامه یا بستنی سرو میشه.

تولومبا هم همون بامیه است و خبر بد اینکه زولبیا اینجا پیدا نمیشه. اما تمام کم و کسریها جبران میشه اگر این بخش رو با پادشاه دسرها به پایان ببریم. کونِفه جان توی ظرف مخصوص درست میشن و رشته های ریز و بهم فشرده ای هستن که روی لایه ای از پنیر کشدار داخل فر میرن و بعد از طلایی شدن کمی شربت زده شده و داغ میل میشن .گاهی هم تاجی از خامهء غلیظ بر سر ایشون گذاشته میشه. ترکیه پرتال بهتون توصیه میکنه کونِفه رو در جاهای معروف و شناخته شده بخورین تا طعم واقعیش رو بچشین.