هنرآشپزي؛ نان سيميت ترکيه
آرد و خمير مايه و نمک را در ظرف ريخته و بعد آب ولرم اضافه کنيد و به هم بزنيد و خوب ورز دهيد تا خمير يکدست و لطيفي به دست آوريدبگذاريد 15 دقيقه بماند سپس خمير را به اندازه نارنگي تقسيم کنيد و هر گلوله را روي ميز مالش دهيد تا به طول 20 سانت در آيد. خمير را دو لا کرده و هر دو سر خمير را به هم بچسبانيد و با دست خوب مالش دهيد تا خمير به صورت حلقه پيچيده در آيد
غلات به‌عنوان تأمين‌کننده انرژي، داراي قسمتي از پروتئين‌ها و برخي ويتامين‌ها و مواد معدني ضروري هستند اما مشخص شده مصرف نان‌هايي که آرد آنها به‌خوبي تخمير نشده است به‌دليل وجود ماده‌اي به نام فيتات در پوسته غلات مانع از جذب مواد معدني به‌خصوص روي و کوتاهي قد مي‌شود.توجه داشته باشيد که هيچ نوع ناني را داغ در کيسه پلاستيک نگذاريد. در مجاورت نان داغ، مواد سمي از پلاستيک به نان منتقل مي‌شود.مهم ترين ترکيبات گشنيز موجود در اين نان عبارتند از: اسانس، اسيد اگزاليک، اسيد اولييک، اسيد پالمتيک، اسيد لينولييک، اسيد پتروسه لينک، کلسيم، ويتامين A و ويتامين C. جعفري تقويت کننده معده و روده و کبد، هضم کننده غذا، باز کننده انسداد کبد و طحال، گرم کننده کليه و مثانه، چاق کننده بدن مي باشد. شويد براي تنگي نفس و امراض بلغمي سينه و معده، سکسکه، ضعف معده و کبد و طحال سنگ کليه و مثانه مناسب است.
خواص نان سيميت ترکيه:
نان ها جزو مواد گرم و تر مي باشند.
- آرد و خمير مايه و نمک را در ظرف ريخته و بعد آب ولرم اضافه کنيد و به هم بزنيد و خوب ورز دهيد تا خمير يکدست و لطيفي به دست آوريد
- بگذاريد 15 دقيقه بماند سپس خمير را به اندازه نارنگي تقسيم کنيد و هر گلوله را روي ميز مالش دهيد تا به طول 20 سانت در آيد. خمير را دو لا کرده و هر دو سر خمير را به هم بچسبانيد و با دست خوب مالش دهيد تا خمير به صورت حلقه پيچيده در آيد
- سپس در ظرفي که آب و شيره را ريخته و قاطي کرده ايد حلقه خمير را درون آن بريزيد و خيس که شد بلافاصله در کنجد بريزيد تا کنجد کاملا به خمير حلقه شده بچشبد بعد در سينه فر بگذاريد تا در فر بپزيد.
