15 خوراکی خوشمزه که باید در استانبول بخورید

امکان ندارد نام استانبول را بشنوید و یاد خوراکی های خوشمزه آن نیافتید؛ به طور کلی ترکیه و غذاهای ترکیه برای تمام دنیا به خصوص ما ایرانیان پرطرفدار است. به همین دلیل ما تصمیم گرفتیم تا در این مقاله خوراکی های خوشمزه‌ که باید در استانبول بخورید را آورده ایم تا شما در سفر بعدی که به ترکیه دارید بتوانید حتما این خوراکی ها را میل کنید.

1- دونر کباب (Döner kebab) : نام غذای ترکیه ای که ما ایرانیان هم نام آن را زیاد شنیده ایم و هم آن را چه در ایران و چه در ترکیه زیاد خوردیم. دونر کباب در حقیقت گوشت مزه دار شده‌ای است که بر روی یک میله در حال چرخیدن است. پس از اینکه گوشت به خوبی پخته شد این گوشت‌ها توسط یک کارد مخصوص بریده می‌شود و در نان گذاشته می‌شود. دونر کباب یکی از قدیمی‌ترین غذاهای ترکیه است که از زمان عثمانی در میان ترکان بسیار پرطرفدار بوده است و امروز حتی توانسته شهرتش را جهانی کند.

2- اسکندر کباب: اسکندر کباب بسیار شبیه به دونر کباب است با این تفاوت که در کنار این گوشت های تکه‌ای ماست، یک سس و نان سرو می‌شود. حتی شما می توانید از رستوران بخواهید که بر روی اسکندر کبابتان کره آب شده بریزید.

3- بورک: نام این غذا را ما نیز زیاد شنیده ایم؛ پایه‌ی بورک خمیر یوفکا است که در درون آن مواد مختلف از جمله: پنیر، اسفناج، گوشت، مرغ، سیب زمینی و… گذاشته می شود. پس از آن یا این خمیر فیلو به همراه محتویات آن سرخ می‌شود و یا اینکه چند دقیقه‌ای در فر می‌ماند.

4- دلمه: البته ما نیز در فرهنگمان دلمه داریم اما تنوع دلمه در ترکیه نسبت به ایران بسیار بیشتر است همچنین دلمه در ترکیه طرفداران بسیار زیادی دارد. به جز دلمه‌ی برگ مو که برای ما ایرانیان بسیار شناخته شده است در ترکیه دلمه: بادمجان خشک شده، دلمه فلفل، دلمه گوجه فرنگی و… نیز پخته می شود و طرفداران بسیار زیادی نیز دارد.

5-لهمعجون: این غذا در اروپا به پیتزای ترکیه ای بسیار مشهور است. لهمعجون نیز مانند بیشتر غذاهای ترکیه ای پایه‌ی خمیری دارد. بر روی یک خمیر نازک گوشت، فلفل دلمه و پیاز گذاشته می‌شود و سپس تمام این محتویات در فر قرار داده خواهد شد؛ پس از چند دقیقه این پیتزای ترکیه ای آمده ی خوردن است. معمولا لهمجون را با دوغ که در ترکیه به آن آیران گفته می شود، می خورند. به شما پیشنهاد می کنیم در سفر بعدی که به ترکیه داشتید قطعا ترکیب لهمجون و دوغ را امتحان کنید.

6- کوکورچ: اگر اهل غذاهای سالم هستید و از خوردن کله پاچه و یا چیزهایی شبیه به آن خوشتان نمی‌آید به شما پیشنهاد می‌کنیم که اصلا کوکورچ نخورید. این غذا از روده‌ی گوسفند درست شده است و با ادویه ها فراوان بر روی آتش پخته می‌شود و در نهایت به صورت ساندویچ شما می توانید آن را میل کنید. قطعا غذای کوکورچ یکی از بهترین غذاهای ترکیه است که باید آن را امتحان کنید زیرا طعم بی نظیر این غذا تا مدت ها زیر زبان شما باقی خواهند ماند.

7- مانتی: در بین اروپایی ها مانتی به عنوان راویولی ترکیه ای مشهور است. در این غذا خمیرهای بسیار کوچکی وجود دارد که با گوشت چرخکرده پر شده است این خمیرهای کوچک که شبیه به راویولی هست آبپز می شوند و در نهایت با یک سسی که در آن ماست، سیر ؛ رب گوجه و کره وجود دارد سرو خواهد شد. زحمتی که برای درست کردن این غذا کشیده می شود بسیار زیاد است و همین موضوع باعث شده تا نام این غذا در کل اروپا و آسیا بر سر زبان ها بیفتد.

8- ایچلی کوفته: در زبان ترکی ایچ به معنی داخل است و منظور از ایچلی کوفته کوفته‌ی شکم پر است. برای درست کردن این غذا باید بلغور را با پیاز رنده شده و ادویه های متفاوت خوب ورزر دهید تا شبیه به یک خمیر در بیاید. پس از آن به این خمیر شکل می دهید و درون آن را با گوشت، گردو و پیاز سرخ شده پر می کنید. پس از پر کردن کوفته در آن را می بندید و دوباره این مواد را در روغن زیاد سرخ می کنید. معمولا در کنار این غذا لیمو ترش نیز سرو می شود و شما می توانید بر روی ایچلی کوفته هایتان لیمو بریزید در این صورت طعم این غذا چند برابر خواهد شد.

9- کوفته: احتمالا شما با شنیدن نام کوفته به یاد کوفته های تبریزی خواهید افتاد اما کوفته در ترکیه با آنچه که ما در ایران داریم بسیار متفاوت است. کوفته ترکیه ای سبزهای معطر ندارد و تنها گوشتی که به شکل‌های مختلف مانند: گرد، مستطیلی و دایره ای بر روی ذغال کباب می شود  یا در روغن سرخ می شود.

10- منمن: این غذا املت ترکی است که در صبحانه های ترکیه حتما وجود خواهد داشت. به شما پیشنهاد می‌کنیم حتما این غذا را به عنوان یک صبحانه فوق العاده در ترکیه امتحان کنید. این غذا از تخم مرغ، فلفل دلمه، پیاز، گوجه، جعفری، فلفل قرمز و… تشکیل شده است تمام این مواد یک ماهیتابه ریخته می شود و برای چند دقیقه سرخ می شود و پس  از آن شما می توانید این غذای خوشمزه را میل کنید.

11- پیده: پیده شبیه به پیتزا است و مانند سایر غذاهای ترکی پایه ای خمیری دارد. خمیر این غذا به صورت یک قایق است و بر روی این خمیر انواع مختلف مواد از تخم مرغ گرفته تا پنیر قرار می گیرد. این خمیر با مواد روی آن بر روی فر قرار می گیرد و پس از اینکه غذا از فر درآمد شما می توانید آن را میل کنید.

12- آدانا کباب: اگر به ترکیه سفر کردید و دلتان برای غذای فارسی تنگ شد می‌توانید آدانا کباب بخورید؛ آدانا کباب بسیار شبیه به کباب کوبیده ی ایرانی است با این تفاوت که در گوشت چرخکرده ی این غذا ادویه های متفاوت و سبزیجات معطر نیز مخلوط می شود.

13-  باقلوا: اگر به استانبول سفر کردید خوردن یک باقلوای داغ با بستنی را فراموش نکنید. این دسر نیز با خمیر فیلو و مغز گردو، پسته و یا فندق پخته می شود. همچنین پس از اینکه باقلوا از فر درآمد بر روی آن شیره ریخته می شود. باقلوا به طور قطع یکی از خوراکی های خوشمزه‌ای است که باید در استانبول بخورید.

14- سیمیت: سیمیت نام یک نان گرد است که بر روی آن کنجد بسیار زیادی وجود دارد. سیمیت در ترکیه بسیار مشهور و معروف است و ترک ها در کنار چاییشان حتما سیمیت می خورند. حتی در تمام شهر استانبول گاری هایی که سیمیت می فروشند وجود دارد که همین موضوع نشان دهنده ی علاقه ی زیاد ترک ها به سیمیت است.

15- تستی کباب: این غذا در کوزه‌های سفالی در فر پخته می شود. در درون این کوزه ها: گوشت گوسفند، گوشت کوساله و یا حتی مرغ به همراه سبزیجات و سیب زمینی ریخته می شود. پس از اینکه غذا درست شد کوزه ها شکسته می شود و غذا درون یک ظرف برای شما سرو می شود. این غذا یکی از خاصترین غذاهای ترکیه ای است که به شما خوردن این غذا را در استانبول پیشنهاد می کنیم.