فرهنگ صبحانه خوردن در ترکیه

⬅️صبحانه، که معمولاً اولین وعده غذایی در روز است، از نظر تنوعی که در آن وجود دارد، بین فرهنگ ها متفاوت است. فرهنگ صبحانه در غذاهای ترکی به خودی خود یک وعده غذایی است. یک وعده غذایی بسیار مهم است. در وعده صبحانه هم غذاهای شور و هم غذاهای شیرین مصرف می شود. اغلب سیر کننده ترین وعده غذایی در روز است.

⬅️ریشه کلمه “kahvaltı” به معنای “زیر قهوه” است. از این رو به معنای «قبل از قهوه» است. در فرهنگ ترکی، قهوه صبح به معنای یک لحظه دوستانه است. این یک سنت است که ترک‌ها صبح‌ها به دیدن دوستان یا همسایگان می‌روند تا با هم قهوه ترکی بنوشند و گفتگو کنند، درباره اخبار جاری بحث کنند. این استراحت قهوه همیشه به دنبال “صبحانه” است.

خوردن سه وعده غذایی در روز یک عادت جدید است که ناشی از مدرن شدن و فرآیند صنعتی است.

👈صبحانه در غذاهای عثمانی

در جامعه عثمانی عادت به خوردن غذا بعد از نماز صبح و عصر وجود داشت. بنابراین، فقط دو وعده در روز خورده می شد.

سوپ را معمولاً صبح می‌نوشیدند. علاوه بر این، این عادت هنوز در مناطق روستایی آناتولی ادامه دارد. سوپ هایی با مواد مختلف با توجه به مناطق پخته می شوند. به عنوان مثال: ازوژلین، ترهانا یا سوپ ماست.

اگر به سمت جنوب شرقی غازیانتپ بروید، می توانید چند رستوران کوچک را ببینید که صبح زود باز می شوند و سوپ بیران سرو می کنند: این سوپ سنتی فقط صبح ها خورده می شود.

عادات صبحانه در فرهنگ ترکیه از منطقه ای به منطقه دیگر بسیار متفاوت است.
👈وقتی از منطقه دریای اژه یاد می شود، مرباهای مختلف، زیتون سبز یا سیاه و ده ها سبزی سبز مختلف به ذهن متبادر می شود و همچنین انواع صبحانه مانند نان ذرت و میلهما

👈 طبق سنت ترکی، صبحانه ترکی در همه خانواده ها بدون استثنا ضروری است. روی میز، چای، نان تازه، شیرینی‌ها (ساده، با پنیر، زیتون و غیره)، شیرینی، انواع پنیر، زیتون، گوجه فرنگی، خیار، عسل، مربا، املت یا تخم مرغ آب پز، آب پرتقال…

اگرچه انواع پنیر وجود دارد اما ، پنیر دلمه اغلب ضروری است. تقریباً هر منطقه پنیر مخصوص به خود را دارد:

تراس: پنیر سفید Ezine یا Edirne، پنیر چدار تراس

آناتولی مرکزی: کارامان کپک زده

به سمت دریای سیاه: پنیر کلوت ترابزون، پنیر تولوم

آناتولی شرقی: چدار کارس، پنیر تولوم ارزینکان

آناتولی جنوب شرقی: پنیر بافتنی دیاربکر

👈برای گردشگران داخلی و خارجی استنشاق هوای تازه و تماشای منظره بی نظیر شهر هنگام صرف صبحانه در استانبول بسیار لذت بخش است. میزهای صبحانه با منظره بسفر و ایاصوفیه در سلطان احمد معروف هستند. این صبحانه ها لذت زیادی می دهند و به یک برانچ واقعی تبدیل می شوند.

👈به عنوان مثال، صبحانه وان بسیار معروف است. رستوران هایی نیز در استانبول وجود دارد که صبحانه وان سرو می کنند. صبحانه وان شامل حداقل 3 نوع پنیر، کره، عسل، مربا، خامه، ماست، گوجه فرنگی، خیار، فلفل سبز کوچک، تخم مرغ املت یا تخم مرغ همراه با سوسیس است. در غذاهای ترکی، محصولات صبحانه و نان به طور کلی محصولات ارگانیک هستند