خوشمزه ترین صبحانه های ترکیه را بشناسید

ما این یادداشت را برای افرادی که قصد سفر به ترکیه، یا کسانی که به ترکیه مهاجرت کرده اند و الان در ترکیه اقامت دارند نوشته ایم لطفا یادداشت را تا آخر بخوانید و با خوشمزه ترین صبحانه های ترکی آشنا شوید.

صبحانه نخورده، از ترکیه نروید!

صبحانه را می توان مهمترین وعده غذایی در ترکیه نامید. درواقع، صبحانه یک فرهنگ است که از فردی به فرد دیگر بار معنایی متفاوتی می تواند داشته باشد .کلمه “صبحانه” از دو کلمه قهوه و آلتی (kahve altı’) گرفته شده است یعنی قبل از قهوه . ترکها معمولا روز خود را با یک قهوه ترک خوب شروع میکنند البته به شرط اینکه قبل از آن صبحانه مفصلی میل کرده باشند . یکی از ملیت هایی که عادت صبحانه مفصل خوردن را دارند، ترکها هستند .صبحانه های آخر هفته معمولا تبدیل به یک مراسم می شود که در آن تمام خانواده دور هم جمع می شوند و از دیدار هم لذت میبرند. این دورهمی میتواند در منزل و یا رستوران انجام شود .

در رستورانها، صبحانه به روش های مختلفی سرو می شود:

• سلف سرویس (Açık büfe kahvaltı)
• برانچ (brunch kahvaltı)
•  سرپمه (serpme kahvaltı)
• کونتیننتال (Kontinental Kahvaltı)

در صبحانه سلف سرویس شما می توانید تمام محصولات  مربوط به صبحانه که را میل کنید. مزیت صبحانه سلف سرویس این است که شما میتوانید فقط آنچه را که دوست دارید انتخاب کنید. انواع مختلف پنیر، زیتون،  تخم مرغ، کیک، سوسیس، انواع سالامی، مارمالاد، آجیل، کره بادام زمینی، میوه ها، ذرت، شیر، چای، آب، قهوه و … را می توانید در آنجا امتحان کنید و محدودیتی وجود ندارد.

صبحانه برانچ برگرفته از یک کلمه انگلیسی می باشد که به وعده غذایی اطلاق می گردد که بین صبح تا ظهر خورده می شود. در واقع آن چیزی که ما به نام برانچ می شناسیم ترکیبی از صبحانه و ناهار است. این صبحانه معمولا، ترجیح روزهای آخر هفته است که مردم دوست دارند بیشتر در کنارهم باشند.

صبحانه سرپمه ترکیبی از غذاهای سنتی ترکیه است، به خصوص غذاهایی که در دوران عثمانی طرفداران بسیاری داشته . به احتمال زیاد شما غذای مناسب برای هر سلیقه ای را در میان آن پیدا خواهید کرد. علاوه بر غذاهای گرم و سنتی ممکن است شاهد سرو کالباس ،پاستیرما، پنیرمحلی ومثلا کره ترابزون هم باشید. انواع مربا و مارمالاد ، شیره انگور ، ارده و نانهای شیرین مختلف از جمله ضروریات این نوع از صبحانه به حساب می آید. در واقع سینیی از کاملترین خوراک صبحانه به شما تقدیم میشود .

صبحانه کنتینانتال معمولا مختص به هتلهاست که در آن میتوان اصلی ترین اجزای یک صبحانه بین المللی را مشاهده کرد . این نوع صبحانه را می توان نه تنها در کشورهای مدیترانه ای یا اروپایی، بلکه در هر نقطه از جهان استفاده کرد.

در سال های اخیر علاوه بر قهوه، نوشیدن چای نیز در ترکیه بسیار رواج پیدا کرده و انواع چای و آبمیوه با طعم و عطرهای مختلف در منوی صبحانه حضور دارد. شاید موقع انتخاب صبحانه در ترکیه، بعضی از کلمات منو برای شما نا آشنا باشد مثلا:

منمن  MENEMENکه یک املت ترکی معروف  و کمی آبداراست و مواد اصلی تشکیل دهنده آن  تخم مرغ مخلوط شده با گوجه فرنگی می باشد.فلفل سبز ، قارچ، سیب زمینی، پنیر و سبزیجات دیگر میتوانند در این املت با هم یا جداگانه استفاده شوند . به این ترکیب ادویه های اشتها آور مثل فلفل قرمز هم اضافه می کنند و  روی حرارت زیاد می پزند.

گُزلمه  GÖZLEME یک غذای ترد و لذیذ با پوشش کره ای و یکی از پر طرفدارترین صبحانه های ترکی محسوب می شود. برای تهیه این غذای خوش طعم  پنیر، گوشت و سبزیجاتی نظیر اسفناج را لای ورقه ی نازک نان می پیچند. برای لذیذتر کردن این غذا  ابتدا روی نان را با کره چرب می کنندو بعد مواد را روی آن میریزند .

سرشیر یا قیماق  KAYMAK ترک بسیار خوشمزه و لذیذ است. سرشیر از غلظت و چربی بالاتری نسبت به خامه های معمولی برخوردار است و معمولا آنرا با عسل و نان تازه و نرم سرو میخورند.

بعضی از مردم در کنار صبحانه، بورک (börek) هم سفارش می دهند. برای تهیه بورک پنیر، گوشت چرخ کرده و سبزیجات را در لایه های نازک خمیر می پیچند و آن را در فر می پزند.

برای افرادی که عاشق غذاهای تند هستند، سوجوکلو یومورتا (Sucuklu Yumurta) یا همان سوسیس و تخم مرغ اسپایسی بهترین انتخاب است. سوجوک نوعی سوسیس تند از گوشت گاو است که آن را با تخم مرغ، سیر و ادویه های دیگر نظیر فلفل قرمز، زیره سبز و سماق در ماهیتابه طبخ می کنند. این غذا بسیار تند و چرب اما لذیذ است.

یکی از لذتهای سفر به ترکیه، چشیدن خوراکهای لذیذ آن است پس حتما برایش برنامه ریزی کنید.

برای دید

لطفا برای دیدن ویدئو خوشمزه ترین صبحانه های ترکیه روی این لینک کلیک کنید